La gastronomie

Une approche juridique : des aliments, des professionnels, des métiers, des consommateurs

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21,01 €
  • : Eska
  • : 12/2009
  • : 978-2-7472-1591-6
214 pages
Résumé

Résumé

La gastronomie sur les feux du droit.

13 conférences sur une étonnante et détonante combinaison, néanmoins savoureuse :
. L'huître et les plaideurs - Contribution au droit des mollusques
. Magie, aliments et droit - Croyances comestibles et populaires
. Bruits et sons en matière alimentaire et gastronomique - Le droit à l'écoute
. La chaise du restaurant - Siège de règlements et de procès
. Les allégations alimentaires - Produits de confiserie, pâtisserie et chocolaterie - approche juridique
. A la table des Saints - Petite et divertissante hagiographie gastronomique et juridique
. Napoléon Bonaparte, droit et gastronomie - Les apports et les rapports cachés
. Le critique gastronomique face à la loi et au juge - Entre mots et maux
. Le Coq au vin - Recette judiciaire mais néanmoins savoureuse (Cocorico)
. Le droit du camembert - Aspect juridique d'un fromage mythique du patrimoine national
. Conflits de cultures alimentaires et culinaires - Les réactions du droit
. Patrimoine culinaire de la France - Propos juridiques, critiques, ironiques et quelque peu polémiques
. Les cartes des restaurants par le menu : la carte des mets - La Justice à la table des lois

Jean-Paul Branlard est Maître de conférences, Enseignant-chercheur à la Faculté de Droit Jean Monnet (Paris Sud XI). « Produit » de l'Université Panthéon-Assas (Paris II), il est docteur d'Etat, diplômé de l'Institut d'études judiciaires et lauréat de l'Institut de criminologie. Il est aussi l'auteur de nombreux ouvrages pédagogiques en Droit des affaires et de l'entreprise et d'un grand nombre d'articles à caractère juridique.
Au plan de la gastronomie, Jean-Paul Branlard a signé des chroniques dans de nombreuses revues :
Gault-Millau Magazine, le B.I.D. du Service des fraudes, La Vie Judiciaire, Chocolat Confiserie Magasine, Option Qualité..., il est rédacteur en chef de plusieurs Bulletins associatifs et membre d'un grand nombre de confréries. Il est Membre actif de l'Association Professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie et du Vin, Conseiller pédagogique et conférencier à l'Institut des Hautes Etudes du Goût - IHEG.
Caractéristiques
ISBN13 978-2-7472-1591-6
Titre La gastronomie
Sous-titre Une approche juridique : des aliments, des professionnels, des métiers, des consommateurs
Date de parution 12/2009
Nombre de pages 214
Type d'ouvrage Essais
Support Livre
Langue Français
Auteur(s) Jean-Paul Branlard
Editeur / Collection / Sous-collection Eska
Thème Droit > Droit commercial et des affaires > Consommation / Distribution
Format Papier

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