La prise en compte par le droit des enjeux de l'alimentation durable

L'alimentation durable est dans toutes les bouches sauf, peut être, dans celle des juristes. Pourtant, l'alimentation durable est aujourd'hui un objectif affiché. Elle est indispensable pour répondre à l'urgence climatique mais aussi à la disparition de la biodiversité et aux enjeux relatifs à l'eau. Alors que peut faire le droit pour répondre aux enjeux de l'alimentation durable ? L'objectif de cet ouvrage, issu d'un colloque tenu à l'Académie du Climat le 25 novembre 2022 est de s'interroger sur la pertinence et l'efficacité des outils juridiques pour arriver à une alimentation plus durable, c'est-à-dire à des modes de production agroalimentaire et de commercialisation qui respecteraient l'équité économique et sociale et préserveraient l'environnement, la santé et la diversité culturelle.

Fanny Giansetto est Maîtresse de conférences à l'université Sorbonne-Nord et s'est spécialisée dans ses recherches sur les questions environnementales et alimentaires. En parallèle, elle a cofondé Ecotable, une structure qui accompagne le secteur de la restauration dans sa transition écologique.