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La qualité et la sécurité des produits agro-alimentaires - Mai-Anh Ngo

La qualité et la sécurité des produits agro-alimentaires

Approche juridique

N° de réf. 9782296004047

  • Editeur : L'Harmattan
  • Collection : Logiques Juridiques
  • Sous-collection : Les Cahiers du CeFap
  • ISBN : 978-2-296-00404-7
  • 574 pages - Parution : 03/2006

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43,00 €
Résumé
La qualité en matière de produits agro-alimentaires comporte deux aspects : la sécurité alimentaire et la qualité spécificité. La sécurité alimentaire garantit que les produits mis sur le marché ne présentent pas de risque pour la santé humaine. La qualité spécificité tient compte de l'ensemble des caractéristiques organoleptiques des produits, telles que le goût, l'odeur, la couleur ou la consistance.

L'ouvrage traite des thèmes de la qualité et de la sécurité auxquels l'opinion publique est de plus en plus sensible et il décrit les réponses apportées par le droit, réponses qui relèvent à la fois du droit de la concurrence et du droit de la consommation.

L'approche juridique des concepts de qualité et de sécurité dans le domaine agro-alimentaire a pour objectif de déterminer quels sont les produits légalement reconnus comme étant des produits de qualité. De cette manière, est possible d'identifier des points de repères dans la multitude de signes et de dénominations revendiquant une certaine qualité à l'heure actuelle. Cette étude permet également d'appréhender les limites du cadre légal définissant la qualité et la sécurité des produits agro-alimentaires, en particulier en examinant les crises alimentaires récentes.

Cette analyse de la qualité et de la sécurité des produits agro-alimentaires dans le domaine de la concurrence et de la consommation sera utile à tous ceux, théoriciens ou praticiens, qui s'intéressent à l'agroalimentaire. Cette étude permettra aux économistes, aux juristes et aux sociologues, d'avoir une vision d'ensemble, mais aussi détaillée de la réglementation nationale, communautaire et internationale régissant un secteur en pleine mutation. Cet ouvrage tente aussi de répondre concrètement aux questions des consommateurs par rapport à leur alimentation, notamment en clarifiant le rôle des différents outils de valorisation de la qualité, tels que l'AOC, le label rouge...



Préface de Laurence Boy.

Mai-Anh Ngo, depuis l'obtention de son titre de docteur, poursuit ses recherches dans le cadre d'un post-doc au CNRS. Elle réalise ses travaux au sein du GREDEG (UMR CNRS) dans l'équipe du CREDECO.
Caractéristiques
ISBN13 978-2-296-00404-7
Titre La qualité et la sécurité des produits agro-alimentaires
Sous-titre Approche juridique
Date de parution 03/2006
Nombre de pages 574
Type d'ouvrage Thèses
Support Livre
Langue Français
Auteur(s) Mai-Anh Ngo
Editeur / Collection / Sous-collection L'Harmattan / Logiques Juridiques / Les Cahiers du CeFap
Thème Droit > Droit commercial et des affaires > Consommation / Distribution
Thème secondaire Comptabilité / Gestion > Gestion > Gestion industrielle / Qualité
ISBN10 2-296-00404-0
Format Papier
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