Quel avenir pour les appellations d'origine ?

Sous la direction de Serge Wolikow, Olivier Jacquet et Jacques Gautier

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20,00 €
  • : Editions Universitaires de Dijon - E.U.D.
  • : Sociétés
  • : 08/04/2021
  • : 978-2-36441-399-3
249 pages
Résumé

Résumé

Pour de nombreux consommateurs, qu'il s'agisse de vins, de fromages, de noix ou encore d'autres productions alimentaires, les produits d'Appellations d'Origine Contrôlée paraissent liés à leur terroir de naissance et leur goût à un patrimoine issu d'une histoire longue voire éternelle. Pourtant, ce label français, considéré comme un modèle pour de nombreux pays, vient tout juste de fêter ses 100 ans.

Cet ouvrage revient ainsi sur l'histoire, officiellement commencée en 1919, d'un système qui avait pour objet initial de délimiter les aires de productions agricoles afin de les protéger contre les fraudes. Il montre comment, au gré des évolutions économiques, des contextes politiques ou des changements sociaux, ces produits d'appellations d'origine ont pu, sous l'impulsion des producteurs et d'un organisme de contrôle instauré en 1935, l'INAO, affirmer leur présence dans le paysage agricole et gastronomique français et, malgré les controverses, s'imposer comme une référence qualitative mondiale.
Caractéristiques
ISBN13 978-2-36441-399-3
EAN 9782364413993
Titre Quel avenir pour les appellations d'origine ?
Sous-titre Sous la direction de Serge Wolikow, Olivier Jacquet et Jacques Gautier
Date de parution 08/04/2021
Nombre de pages 249
Type d'ouvrage Colloques, études et rapports
Support Livre
Langue Français
Auteur(s) Jacques Gautier, Olivier Jacquet, Serge Wolikow
Editeur / Collection / Sous-collection Editions Universitaires de Dijon - E.U.D. / Sociétés
Thème Droit > Droit commercial et des affaires > Consommation / Distribution
Thème secondaire Comptabilité / Gestion > Gestion > Gestion industrielle / Qualité
Format Papier

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